呼市春天的"千金菜"，比红薯的抗癌效果还要
春天的"千金菜"，比红薯的抗癌效果还要强，饭桌不能少了它！
莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋
是冬春主要蔬菜之一
常言道"春令莴笋似黄金"
由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。
莴笋是营养科医生经常推荐的春天“千金菜”。
营养科医生张秋莲介绍
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、
通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效
还助降血压和血糖。
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯
对于肝癌、胃癌有预防作用，
也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，
是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高
比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
莴笋味道清新
略带苦味，能刺激消化，
增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，
有助于增进食欲。
营养科主任胡若梅介绍
春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处
因为新研究发现
它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分
其中较多的尼克酸
被认为是胰岛素的激活剂
糖尿病人适当食用
有助于改善糖代谢功能。
莴笋的茎叶中
有一种白色的乳状液
名为莴亚片
有镇痛和麻醉之效，
可刺激消化液的分泌，促进食欲。
改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
莴笋含钾量最高
有利于促进排尿
减少对心房的压力
对高血压和心脏病患者极为有益
莴笋含有少量的碘元素
它对人的基础代谢
心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响
因此莴笋具有镇静作用
经常食用有助于消除紧张
稳定情绪，帮助睡眠。
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效
对高血压和心脏病有疗效
木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用
对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋与香菇搭配食用
有利尿通便、降血脂降血压的功效
莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、
洁齿明目、清热解毒等功效，
大蒜苗有解毒杀菌的作用，
两菜配炒可防治高血压。
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
2、中国农业大学食品安全与营养工程学院教授冯双庆说，叶痕密的更好些，营养价值更高。
3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。
3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
4、莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。
没想到常见的莴笋这么好，不仅是春天的千金菜，还是抗癌霸王菜。营养专家都说春天吃它正当时，别忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！
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